鲍汁焖海参花胶

花胶/鱼胶是深海鱼的鱼肚晒干做成干货.富含胶原蛋白,美容养颜是基本的,坚持吃可以增强抵抗力,补血养气.
     鱼胶品种很多,几百～到几十万都有.主要看鱼胶的品种、胶龄而定价.而日常煮汤做菜煲汤甜品我都是推荐用小胶就好了.别说什么小胶没作用.只要坚持吃,只要买的是真货,就有效果！
     不知道哪里买鱼胶海参可以加我：lady_lintt
     

花胶大多数人都是拿去煲汤.这里给大家介绍个小炒.浓稠的汤汁捞饭非常滋味!平常不爱吃白饭的我连续吃了两碗.哈哈 真的很好吃.
而且最主要是操作非常简单,就连手残党也可以hold住的！建议大家平时可以先将海参泡发好,花胶先泡好,分装好放冰箱冷冻.这样随时想吃从冰箱拿出来解冻就ok啦！

tips：同样的做法,还可以加鲍鱼、羊肚菌等.

常见问题：
Q：花胶如何泡发？
A：花胶是生晒的,其实花胶并没有发率.但是要做菜就肯定要泡发,总不能干巴巴的花胶去炒.泡发后的花胶口感也好.
干货蒸10分钟，关火后不要掀开盖子继续焖15分钟.取出用冷水浸泡,在冰箱内放置3-6小时即可.（花胶大小不同,如果胶比较大,可适当增加时长）

Q：海参如何泡发？
A：海参是熟晒的.如果大家买的是淡干无添加的海参,发率都是蛮大的.海参要泡发4-5天的.简单来说步骤是：泡👉剪开肚子👉清洗👉煮👉泡.具体什么海参煮的时长不同,建议大家询问自己购买的店家.
不懂海参也可以来找我,我只做纯淡干无添加的海参.发率都是有保证的.

Q：鲍汁是用鲍鱼熬的吗？
A：并不是.我用的鲍汁是超市里的调味料.用的是致美斋的,你们可以参考一下.其他牌子也可以的～如果没有鲍汁也可以用蚝油代替的～味道也很好

Q：这个做法腥吗？
A：拍胸口告诉你们！这个做法！花胶不腥！海参不腥！超级下饭超级好吃！做这道菜必须一定要煮多点白米饭哦！


Q：花胶一定要用黄花筒吗？
A：并不是哦！很多花胶都可以用. 建议用柔肉的花胶.不会泄身.而且越大的花胶肉越厚口感越好的.花胶比较大可以适当增长时间好让花胶入味.

用料  

鲍汁焖海参花胶的做法  

1. 提前泡发好的海参,切小块备用
   这几年我自己亲测用什么海参都可以炒
   只要是无添加的就好.
   图片这个是球参,比较日常用到的.6倍发率.
   
   

2. 提前泡发好的花胶.切小块
   推荐爽口的胶.这里用的黄花筒.肉厚口感好.
   另外香菇也好提前泡泡软.

3. 热锅热油,
   把葱、蒜爆香（葱和蒜可先捞掉）
   香菇炒出香味
   

4. 海参和花胶翻炒几下（可以另外加鲍鱼哦）
   

5. 取一小碗高汤（没有可以用清水）加三匙鲍汁搅拌成为酱汁倒入锅中,转小火加盖焖15分钟等待入味.
   最后再用一小碗水+生粉勾芡就完成.

6. 上碟.
   其实可以加一点其他配菜的,比如上海青、比如西兰花都是很好的搭配.

7. 五星级的享受是不是觉得原来这么容易呢～

8. 一个人吃可以这样吃.

9. 很多做成一大盘菜全家人一起分享,当然也很棒❤️

小贴士

1.花胶是滋补食品.日常小补或者当一道食材就无需追求大胶.吃吃小胶就好了.小胶价格平民,人人都吃得起.
2.炒的鱼胶我建议选择爽口类型的.不要买粘稠类的.详情可加微信或者留言问都ok.
号：lady_lintt