简单易做的艾草青团子

艾草青团，春天的记号！清明节前吃艾草青团的时候，自己动手给娃做手工青团子绿色健康，鲜香四溢，入口香糯，安全放心。

用料  

简单易做的艾草青团子的做法  

1. 我用的是展艺艾草粉，就免了榨艾草汁。提前用温水90克把艾草粉冲开，搅拌备注。

2. 把熟蛋黄打散，放入肉松、白芝麻和沙拉酱（海苔肉松就不需要再放白芝麻），蛋黄和肉松比例可以按自己喜好1：1或者2：1。沙拉酱分次放，只要够把肉松和蛋黄团成不散的团就可以了。然后按30克每个揉成肉松蛋黄团，放冰箱冷藏备用。另外红豆沙每25克揉成一个团备用。（我忘了拍照）

3. 把糯米粉、糖混合均匀，加入色拉油和80克的艾草水，搅拌揉成面团，期间可以再加少许温水（10克以内），和好盖保鲜膜备注。

4. 另拿一盆，在30克澄粉中加入50克沸水（烧开即加入），用筷子迅速搅拌，然后手揉成面团。

5. 将澄粉面团和艾草糯米两种面团混合，经过揉搓，使它们完全混合均匀成一块面团。

6. 揉好的面每40克揉成一个面团，取每个面团按扁，就可以把肉松蛋黄团或红豆沙团包入，放在虎口处像包包子一样一个个包起来。

7. 等蒸锅水开就可以把包好的青团放在蒸笼纸上间隔点摆在屉里，不要太近。用稳火蒸10～15分钟即可。提醒一下，千万不要大火蒸，会把青团蒸趴变形。

8. 蒸好后，在青团表面刷上一层色拉油，等凉了用保鲜膜包起来，三天内吃完。

小贴士

注意澄粉一定要用是加入刚烧开的沸水搅拌；另外蒸青团不要用大火，用稳火。可以将艾草粉换成草莓粉、甜菜粉等做成彩色樱花团子。