超详细菜谱,其中的蔬菜可被任意替换!
说实话,小时候最讨厌的就是吃焖饭,因为我亲爱的母上大人“最擅长”的就是做黑暗料理T_T,还是那种最简单的黑暗料理,所以她手里面的焖饭就是吧豆角洗洗择择然后扔电饭锅里一起焖……(说实话如果没有下厨房我一直以为焖饭就是那么做的(⊙﹏⊙))
接触下厨房之后,我才终于知道焖饭的正确做法,哈哈哈,终于逃脱老妈的魔爪,⊙▽⊙也是醉了
用料
土豆 | 一个 |
东北油豆角 | 一把 |
尖椒(不辣,类似青椒那种) | 一个 |
番茄 | 一个 |
腊肠 | 火腿肠大小,两根 |
大米 | 按食量大小 |
姜 | |
蒜 | |
郫县豆瓣酱 | 两勺,按自己口味加减,也可换成自己喜欢的各种酱 |
玉米油 | |
热水 |
番茄土豆豆角腊肉焖饭(适用各种焖饭)的做法
所有配料准备好。土豆豆角番茄切大丁,尖椒一大部分切圈成圈,一小部分切沫用来炝锅,腊肠切片,姜蒜切沫。
锅里倒入玉米油,加热,并放入姜蒜尖椒沫炝锅。
把姜蒜等拨至一边,加入郫县豆瓣酱(这个酱不辣)炒出红油。
加入豆角翻炒,豆角不易熟,一定要先炒,并且多炒一会儿。如果嫌炒豆角时间长干锅,此步骤里可以加点热水。
豆角快熟了的时候加入土豆进行翻炒。
土豆变色后加入番茄翻炒。
番茄炒出汁后加入尖椒圈进行翻炒。
加入没过蔬菜的热水进行中火慢炖。此时可以尝尝味道,味道要淡一点。喜欢重口的加盐和生抽调味。
炖菜的时候淘米,并把米和腊肠一起泡十分钟,水量要比平时蒸米饭水少三分之一,十分钟后用电饭锅开蒸。
听到电饭锅里面的水沸腾后,把炖好的蔬菜倒入,并搅拌均匀,汤汁的量不要没过食材。(我的这个汤汁比较多,因为老公胃不太好,不能吃硬的)
待加热变成保温后,焖一会儿,打开后再搅拌一下,就可以开吃了!
小贴士
如果加热跳了之后,打开发现米饭夹生,不要着急,只需要搅拌一下并且打开盖放放热气,再盖锅盖,就可以再次加热了,重复至米饭焖熟,当然前提是汤汁不要太少,土豆之前不要炖太烂~