出处:《回家吃饭》陈纪临 方晓岚
用料
【特级校对 陈家厨坊】瑶柱焖节瓜的做法
把节瓜刮去皮,洗净后切成长条形,削去瓜瓤备用。
干瑶柱用1/2杯水浸软,撕成丝,放回浸的水中。
加入姜汁和糖,隔水蒸10分钟,备用。
中火烧热2汤匙油,爆香蒜茸,放入节瓜同炒至八成熟,倒入瑶柱及浸汁兜匀。
加入清鸡汤,大火煮沸后,转小火加盖焖煮15分钟,至节瓜腍透。
把节瓜盛出,在瑶柱汁中用生粉打薄芡收汁,加入麻油,把汁和瑶柱淋在节瓜上,即成。