用料
| 大肠 | 2斤 |
| 酱油 | 70克 |
| 白糖 | 60克 |
| 香叶 | 3克 |
| 茴香 | 3克 |
| 香茅草 | 3克 |
| 豆蔻 | 2个 |
| 绍酒 | 70克 |
| 葱 | 60克 |
| 姜 | 20克 |
让人欲罢不能的卤水脆皮大肠的做法
1、大肠洗净焯水（焯水时加少许料酒和生姜）
2、冷水冲洗干净用酱油拌一拌上色，沥干
3、锅中加入大量的色拉油 烧至6成热放入大肠过油（约3分钟）
4、 锅卤汁：锅中倒油，白糖熬成糖汁，然后放入生姜，加水，依次把香叶3g，茴香3g，香毛草3g，豆蔻2个，绍酒70g，葱60g烧至10分钟左右，然后放入大肠大火煮至10分钟转至中小火炖至酥烂即可（大约1小时20分钟）
5、把卤好的大肠取出待凉后切块装盘即可
