香煎爆汁羊肉，口口爆汁。羊肉外皮酥脆，咬上一口，满满的肉汁瞬间爆出。 这道菜我选用的是黄油🧈，能够让羊肉增加奶香味，同时，采用日式的小火慢煎，反复翻面，羊肉煎至金黄。《本草纲要》中记载，羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目。
用料
| 羊肉 | 250克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 盐 | 100克 |
| 孜然 | 2勺 |
| 洋葱 | 半个 |
| 黄油 | 少量 |
香煎爆汁羊肉的做法
羊肉自然解冻，切小块，放入料酒、生抽、孜然、盐、洋葱，用手充分抓匀，建议腌制3小时以上，可以提前一天腌制，冷藏备用。
我用苏泊尔电饼铛，能够控制火候，小火煎制，黄油化开后，放入羊肉，反复翻面，不要偷懒，两面金黄即可出锅。
白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。
小贴士
1 羊肉自然解冻才能保证爆汁口感
2 黄油必须小火煎制
3 反复翻面才能保证外酥里嫩
