用料
香煎巴沙鱼/干煸白刁的做法
处理鱼：1、巴沙鱼切块，加少量椒盐粉、料酒、白砂糖腌制2、如果是大白刁，就买风干好的，去头去尾，切块，加少量椒盐粉、料酒、白砂糖腌制
炸鱼：倒入较多食用油，5成热，转小火，鱼入油锅（放鱼之前一定要去水），小火炸至表面金黄，捞起滤油
复炸：二次复炸，将鱼表面炸至略微偏黑，用筷子试试硬了，然后起锅滤油
调味收尾撒上适量椒盐粉、白砂糖、花椒粉少许、小葱，完工
