中火煎出的三文鱼，比烤鱼好在能把三文鱼的汁水锁在肉里。蒜和黄油的味道跟三文鱼肉搭配得很好，闻起来也很香。
用料
| 三文鱼肉或鱼排 | 一大块 |
| 蒜 | 适量 |
| 黄油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒粉（最好是烧烤可用的，有小颗粒的） | 适量 |
香煎三文鱼（蒜香口味）的做法
三文鱼切块。（尽量均匀。解冻的鱼也可如此处理。）蒜头切小块。固体黄油切几小块。
中火，将黄油在锅里化开。加蒜粒，稍微炒香。转一转锅，使得锅底被黄油润滑。
依然中火，将三文鱼块倒入锅中，煎几分钟。剪的同时，均匀撒上盐和胡椒粉。
保持中火，将鱼块翻面，再次均匀撒盐和胡椒粉。煎制几分钟后可以略微蒋三文鱼翻翻面，以确保煎熟。出锅。
小贴士
如非大西洋三文鱼（Atlantic Salmon），就必须将鱼肉完全煎熟。因为除了大西洋三文鱼以外，其他三文鱼都会到淡水洄游，寄生虫比较多，不可生吃，必须澈底烹熟杀死寄生虫。
