时间：约50-70分钟
难度：零厨艺✌️
份量：3人份
用料
| 羊蝎子 | 1000g |
| 辅料 | |
| 大葱 | 3段 |
| 生姜 | 3片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角（大料） | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 花椒 | 4g |
| 青花椒 | 4g |
| 干辣椒 | 20个 |
| 香菜 | 50g |
| 调味料 | |
| 黄豆酱 | 20g |
| 红腐乳 | 1块 |
| 郫县豆瓣酱 | 30g |
| 老抽 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 食用油 | 20g |
| 冰糖 | 25g |
| 盐 | 4g |
| 焯羊蝎子 | |
| 水 | 没过食材 |
| 炖羊蝎子 | |
| 水 | 1500ml |
香辣羊蝎子火锅的做法
羊蝎子冲洗干净后，放入清水中浸泡1-2小时浸泡出血水（冷冻羊蝎子时间需要加倍）。放入锅中，倒入没过羊蝎子的清水，大火煮开，焯出血沫，捞出羊蝎子备用。
锅中倒油，油微热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒，中小火炒出香味。
炒出香味后放入黄豆酱、压成泥的红腐乳、剁碎的郫县豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖，翻炒出香味。
倒入羊蝎子，加入没过羊蝎子的清水，大火煮开后小火炖煮1小时。
加入盐搅拌均匀，放上香菜就可以开吃啦。
炖好羊蝎子吃完后，加适量开水烧开，继续放入喜欢的火锅食材涮着吃。
小贴士
花椒是指红花椒，青花椒也叫麻椒。
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