贵州本地的火锅和外地有很大区别,很有特色。这种肉圆子火锅是本地家常菜做法,简单易学,健康美味,欢迎大家尝试噢~
(食材包括了制作蘸水的部分)
猪肉500 | 克 |
姜1 | 片 |
鸡蛋1 | 个 |
淀粉1 | 勺 |
胡椒粉适量 | 克 |
盐适量 | 克 |
葱花10-15 | 根 |
粗辣椒面2 | 勺 |
生抽适量 | 勺 |
醋适量 | 勺 |
大蒜1 | 瓣 |
豆腐0.5 | 块 |
任何你喜欢吃的蔬菜 | 适量 |
西红柿(可以不加) | 1个 |
大葱(可以不加)1 | 根 |
将葱洗净切成葱花,姜剁成姜沫,大蒜剁成蒜末
将肉剁成肉沫或是用机器打成肉沫(不能太细,肉沫太细的话放入锅中煮时会散掉,影响美观)
将肉沫放入稍大一些的容器中,将之前切好的葱花和姜沫放入,打入一个鸡蛋,加入少量盐,少量胡椒,适量淀粉,搅拌均匀(可以留一点葱花后面调制蘸水)
洗菜,拧成合适大小,豆腐切片,西红柿切块,大葱切段(西红柿和大葱基本都是装饰用,可以不加)
锅中倒入清水,加入一勺盐,肉沫中瘦肉多的话要加入一小勺猪油,肥肉多则不用加猪油。将肉馅捏成合适大小的肉丸放入锅中,用小火慢慢煮熟。
放入需要多煮煮的配菜,例如土豆,豆腐,蘑菇等。放入西红柿与葱段,配色更好看。
放入蔬菜煮熟,开吃啦!
接下来调制蘸水,如果有自己喜欢的蘸水可以按自己的方法来,这里推荐一种我常做的蘸水
碗中三分之一醋,三分之二生抽,放入胡椒粉与盐,放入两勺辣椒,放入蒜末与葱花,完成。