90后爱下厨的小仙女一枚(请允许我私自臭美)
用料
蹄膀 | 一只 |
冰糖 | 适量 |
生抽 | 3勺 |
姜 | 3片 |
葱 | 5根 |
料酒 | 五勺 |
桂皮 | 2块 |
盐 | 少量 |
八角 | 5个 |
老抽 | 1勺 |
把蹄膀洗净,锅内清水放入蹄膀焯水,煮开了把蹄膀洗净。
锅内放油,油热了放入冰糖炒糖色,待冰糖溶化后放入蹄膀两面煎。煎至蹄膀上色,加入葱结、生姜、八角、桂皮、生抽、老抽,炒均匀,然后放入高压锅内,加入蹄膀三分之二的水,然后点炖肉。
等肉炖好后,转至煤气灶的锅内,大火收汁,收到快浓稠后,尝尝咸淡,加入适量盐。加入小葱段,出锅啦