《舌尖上的中国》曾经讲过广东菜中经典之一是啫啫煲，是对火候追求的极致表现。在极短的时间把食材煮熟，最大程度保留食物的原汁原味，让食物吃起来鲜嫩无比。万物皆可啫（jue）！只要锅够热，料够足，味才浓！
爱蛙控的人新入了北鼎珐琅焖焗锅，烹饪中可以牢牢锁住食物水分，而且可以长时间保持温度，最大程度保证食物的原汁原味！不多说，赶紧行动，第一时间做了最火爆的啫啫牛蛙！小白操作，焖焖就行！不加一滴水！超级嫩滑！酱香浓郁！热热闹闹端上桌，“滋滋”作响的“烟火气”扑面而来，让人口水直流，直呼过瘾不够吃！
‼️‼️爱蛙控在此：
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关猪🐷我，解锁更多款美味牛蛙！哈哈！
用料
| 牛蛙 | 5-6只 |
| 洋葱 | 2个 |
| 大蒜瓣 | 150克 |
| 生姜 | 1大块 |
| 柱侯酱 | 6勺 |
| 黄辣椒酱 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 淀粉 | 5勺 |
| 生抽 | 3-4勺 |
| 料酒 | 3+2勺 |
| 糖 | 半勺 |
| 盐 | 少许 |
| 小苏打 | 2克 |
| 花生油（腌制用） | 2勺 |
| 红绿杭椒 | 各2个 |
| 藤椒 | 30克 |
| 香菜 | 1根 |
超嫩滑💥酱香浓郁的啫啫牛蛙煲‼️解锁万物皆可啫的做法
准备好食材，牛蛙可以请菜场的人处理干净。
将牛蛙洗净，沥干水分，剪成小块。加入白胡椒粉、少许盐、小苏打，抓匀备用，倒掉多余的血水。
加入柱侯酱、蚝油、生抽、料酒、糖，继续抓匀。勺子就是如图所示的普通磁勺。
加入淀粉，抓匀后，加2勺花生油封面。腌制1小时以上入味。
将洋葱、生姜切块，杭椒切小段。
锅中放入油，加热至有小泡泡后，放入腌制好的牛蛙，分几次放，一次不要放多，以防粘连。中小火将两面炸至变色。
将珐琅锅烧热，手放锅上可以感觉到热气腾腾。倒入少许油，将洋葱、大蒜、生姜放入，爆出香味。
将牛蛙铺满一层。
放入杭椒和藤椒，盖上锅盖，中火焖烧6分钟即可。
开盖前，围锅四周淋2勺料酒，逼出牛蛙的香味！
撒上香菜和熟芝麻简直是神操作，妈呀！太香啦！赶紧端上桌吧！
