爱吃茄子却不擅长会做茄子,N年前看过一个塔吉锅酱焖茄子的食谱,自己加了点蒜蓉酱和剁椒酱做了几次非常好吃😋年岁大了记性不好,在这里做个记录吧😁锅具:法国Emile Henry 塔吉锅30cm
用料
塔吉锅焖茄子的做法
先把培根煎焦熟备用
所有食材,茄子切滚刀块用盐拌匀去氧化,其他都切块切片备用(青椒🫑不要,做熟了颜色不好看)
蒜蓉酱
料汁:2勺生抽+1勺老抽+1勺蒜蓉酱+1勺剁椒酱+半勺蚝油+适量白糖搅匀
塔吉锅里倒适量油
放入洋葱和蒜片、小米辣炒香
下入口蘑片
再下入红黄椒
倒入炒好的培根
茄子稍微挤一下水分放入锅里翻炒均匀
淋入料汁
翻炒均匀
盖盖子冒汽后计时12分钟
时间到开盖撒入小葱碎即可,茄子非常软烂入味😋