偶然看到这个方子,就深深吸引了我。用家里所剩的原料改了原方。原名为芒果夏洛特,最近一直失眠,我想称你为失眠小姐!次方为6寸的量,8寸×2即可。
用料
戚风 | 1片 |
慕斯部分 | |
淡奶油 | 200g |
酸奶 | 100g |
芒果泥 | 200g |
吉利丁片 | 12.5g |
冰水 | 30g |
糖 | 20g |
淋面 | |
芒果汁 | 50ml |
吉利丁 | 5g |
冰水 | 30g |
蛋白糖 | |
蛋白 | 30g |
糖 | 30g |
柠檬汁 | 少许 |
手指饼干 | |
我是买现成的 | |
蜂蜜 | 少许 |
失眠小姐的做法
戚风蛋糕完成后,切出1cm左右的厚度,铺在6寸模底部。
芒果打成泥,加入酸奶。吉利丁片剪成小块,放入冰水软化,隔热水融化,倒入芒果酸奶泥中。
淡奶油+糖,打至6成发。一半倒入步骤2中,拌匀。剩余倒回淡奶油中,拌匀。
戚风表面涮一层蜂蜜,周围摆上手指饼干,酸奶芒果慕斯倒入模具中,放入冰箱冷藏2h以上。
吉利丁片剪成小块,放入冰水软化,倒掉冰水,隔热水融化成液体,倒入芒果汁,拌匀。铺在慕斯上,放入冰箱冷藏2小时以上。
蛋白+糖(粉3次加入),最后一次加柠檬汁,盛入裱花袋,挤成适当的大小。烤箱100℃预热5min,中层,上下火,60min。
放置蛋糕上,表面放上喜欢的水果,完成,摆拍吧!