✅这个小面包采用中种法制作,很柔软耐老化,直接吃就好吃。
✅我简单夹了最近大热的凤翔咸蛋黄嫩骨鸡,美味加分,真的超级赞👍🏻
✅低脂鸡肉蔬菜饼煎一下,➕两片生菜也很给力哦~
用料
面包🍞部分 | |
中种 | |
南顺樱皇日式面包粉 | 175克 |
水 | 105克 |
酵母粉 | 1/2小勺(2.5克) |
主面团 | |
南顺樱皇日式面包粉面包粉 | 25克 |
新良软白蛋糕粉 | 50克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
全蛋液 | 25克 |
水 | 30克 |
黄油 | 20克 |
表面 | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
空口也好吃‼️mini汉堡胚🍔➕凤翔咸蛋黄嫩骨鸡堡的做法
康康✔
夹了咸蛋黄嫩骨鸡!豪吃!
凹个造型!
材料准备。蛋糕粉忘拍了(但是我🈶!)😁
中种部分揉成均匀的面团,发酵到2倍大,冰箱冷藏一夜。(捉急的直接用。)
将主面团部分(除黄油以外)放进格瑞美厨一体机杯中。中种撕小块放进去。
二档三档交替六分钟,活出如图厚膜,➕黄油,搅拌至黄油均匀分布,大约四分钟。将面团滚圆,表面盖保鲜膜,松弛30分钟。
然后将面团拍扁排气,均匀地分成九份。
逐个滚圆。
没有用完的蛋液加一小勺水。用羊毛刷均匀的刷在面胚上。
刷蛋液的一面沾满白芝麻。
均匀的摆放在烤盘上。
发酵至两倍大。预热烤箱190°烘烤15至18分钟。
啦啦啦~灰常🉑爱✔
空口就吃了一个……
哎,说好的汉堡呢?
凤翔咸蛋黄嫩骨鸡准备。生菜洗净备用。
无需解冻,直接放在空气炸锅里190度烘烤七八分钟。
汉堡胚用刀从中间切两半,放生菜,放嫩骨鸡放生菜,另一片面包。😁
盘它!
小贴士
揉面,我用的格瑞美厨一体机,上面有温度显示。现在天气比较热,揉面一定要注意不要揉过头。没有冰桶的厨师机,尽量安排冰袋,并注意用针式温度计,检测面团温度,超过23°就要注意。 可以将面团和揉面桶放冰箱冷冻15分钟,再进行下一步操作。