原版用的是蜂蜜,我喜欢用maple syrup,随意替换吧,差不多可做8-9根面包,每根100克左右面团我另外加了橙皮和Sicilia香精,巧克力和橙香很搭,没有可以省略面包机揉面方便,所以液体能用冷的就用冷的吧。先揉一会再加入融化的酵母可以更好控制发酵速度。
面包机内按照菜谱顺序依次放入水、Sicilia extract、糖、咖啡粉、可可粉、盐、面包粉和全麦粉
揉面档,先揉15分钟,关掉机器,加入和水一起融化的酵母液体,重新启动揉面档,揉至面团呈光滑紧致,加入软化的黄油。揉至加料提示,加入橙皮丁,至揉面和一发都完成
硅胶垫上撒粉,取出面团,分割成100克所有一个的面团,大概8-9个,滚圆,松弛10-15分钟。
取一个面团,底面朝上,按扁,擀成长条形。
翻面,从长边卷起。放入烤盘二发。
发酵完成后,烤箱预热380F。表面刷一点水,铺一点燕麦。
放入烤箱烤15-18分钟即可。