食谱来自达人：素手做羹汤
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用料
| 蛋黄 | 20个 |
| 白酒 | 适量 |
| 油酥皮： | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| 水油皮： | |
| 高筋粉 | 110克 |
| 白糖 | 20克 |
| 猪油 | 40克 |
| 开水 | 45克 |
不用醒面的蛋黄酥-格瑞美厨GOURMETmaxx的做法
蛋黄放铺好油布的烤盘中 用喷壶均匀喷洒白酒
烤箱上下火180度8分钟
莲蓉馅包好蛋黄，
全部包好后，放冰箱冷藏 备用。
安装搅拌刀。搅拌勾也可以
把水油皮的材料 ：高粉 白糖 猪油 放入杯中 加入45克 开水
设置2分钟2档、2分钟3档揉制
取出面团轻轻揉几下，整形成光滑的面团了
油酥材料混合均匀揉圆备用。
油酥和水油皮分别平均分成9份或12个
平均分9个 做出的成品是70克
平均分12个 做出的成品是60克
水油皮包住油酥，利用虎口封口，如图
全部包好，盖上保鲜膜，防止风干
取第一个包好的开始擀卷 用手按扁，擀面棍放在剂子中间向上擀，然后回到中间，再向下擀，动作要轻柔，擀成牛舌状，从上向下卷起
全部擀卷好后 不用醒面 继续 下一次的擀卷
在拿第一个擀卷好的面剂子，尾部朝上，还是从中间向上擀，然后回到中间向下擀，擀成大概15厘米-18厘米
全部擀好的样子
取第一个擀好的面剂子，将剂子对折后擀成面皮，包入莲蓉蛋黄馅
预热烤箱上下大火180度。
取一蛋黄，打散。轻轻刷在顶部，刷两遍，然后撒上白芝麻
烤箱上下180度25分钟。
酥到轻轻一拿就掉渣
开吃吧。
小贴士
猪油、莲蓉馅或者豆沙馅都可以自制哦
