猪蹄怎样吃才好吃？你要入口即化，我要咬起来带劲，烧烤听说也不错……
OK，OK，一次告诉你所有的方法，各取所需。
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 生姜 | 1块 |
| 冰糖 | 适量 |
| 卤料包 | 1个 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 青椒/小米辣 | 2个/5-6个 |
| 小葱 | 4根 |
| 青柠 | 半个个 |
| 生抽 | 4勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 辣椒红油 | 1-2勺 |
| 花椒油 | 1勺 |
| 芦笋或其他可以快速烧烤的蔬菜 | 6-8根 |
猪蹄软糯/Q弹/焦香总有一款适合你的做法
黄豆提前泡一晚备用。
猪蹄切块冷水入锅，煮开后关火等10分钟，然后把猪蹄洗干净。
卤料包加水煮开后加生抽，老抽，料酒，生姜，一点冰糖和猪蹄一起炖煮。
大火烧开后中小火1小时，用盐调卤料汤的咸淡，同时加入黄豆一起炖煮半小时，这个时候应该用筷子可以轻易戳穿猪皮了。
这样一份软糯豆香的黄豆炖猪蹄就做好了！
如果嫌麻烦，也可以把以上所有材料丢进高压锅，25分钟就可以了。
多出来的卤汤不要丢，冰冻起来做老卤，下次可以继续卤料，也可以在做面条的时候下到面条里当汤头。
蹄尖部分肉不多，但是有巨多胶原蛋白，用来凉拌最好不过了。
捞出后先用凉水冲再用冰水浸泡使它迅速降温，皮的部分就立刻Q弹了起来。
不想麻烦的同学也可以将其干捞出来后直接放进冰箱冷藏，这样降温速度会慢一点，但是会保留更多的香味，完全冷却后还是能保留Q弹的口感。
调酱汁：蒜泥+青椒丁/小米辣丁+小葱+生抽+青柠汁+胡椒粉+辣椒红油+花椒油，这步可以在等猪蹄炖熟的过程中准备。
没有青柠可以用一勺醋代替，但是青柠会有特殊的香味。
冰水中的猪蹄沥干水分，拌入酱汁，放入冰箱冷藏，等的时间越久越入味。
焦香猪蹄来啦~
烤盘里铺上芦笋，卤好的猪蹄，用牙签在猪皮上随意地戳一些洞，有利于油脂烤出来。撒上孜然和干辣椒，200度或者华氏400度烤15-20分钟就可以出炉啦。
这个猪蹄的口感介于炖猪蹄和凉拌猪蹄之间，既没有那么软也没那么弹，干香独特，味道则比炖的更浓郁一些。垫在下面的蔬菜既起到了架起猪蹄避免沾到烤盘上，又吸收了汤汤水水，非常入味。
好了，三味猪蹄都介绍完了，你最爱哪一款呢？
