年后胖八斤，不忍直视自己的模样，买了50斤全麦，开启瞎捣鼓的厨房面包之路
此方纯属不专业记录😂
但是真的是好好吃
用料
| 全麦粉（伯爵红标T80） | 500克 |
| 可可粉（法芙娜） | 50克 |
| 细砂糖 | 40 |
| 酵母（安琪耐高糖） | 5克 |
| 盐 | 5克 |
| 全脂奶粉（蓝胖子） | 20克 |
| 老面 | 100克 |
| 巧克力豆 | 100克 |
| 水 | 90克（酌情增减） |
| 牛奶 | 250克 |
| 蛋 | 1个（50g） |
全麦巧克力软欧的做法
所有固体材料（除酵母，老面，黄油，巧克力豆），用蛋抽混合均匀
放酵母混合均匀
蛋，水，奶混合成液体倒入缸里
用筷子拌成絮，加入老面，打到8成。
8成面可以参考下厨房各大神的专业解释。
8成面然后加黄油，打到满筋，能拉薄膜
满筋后加巧克力豆
混合完巧克力豆之后
最后是三光状态，手光面光缸光
团好面团，醒20分钟
案板撒干粉防粘。
切割成12等份，每份一百克左右
将切割好的面团，压成半个手掌大，依次卷起。
再收口向下均匀擀平，长度约为1.5个手掌长。
翻面，卷起
收口向下放烤盘
二发38℃，湿度85，约50分钟—1小时
撒粉，割包。自己随便割
割包要下手稳准狠
海氏C45（我的烤箱）
上下200℃预热，放进去的时候调整温度，上180℃，下175℃，最下层，18分钟。
出炉就拿出来晾凉装袋即可。
吃不及的面包可以冷冻，吃之前提前拿出来回温，或者微波炉中火叮二三十秒，和刚出炉一样松软香甜，好吃到哭。
小贴士
1.液体可以全部奶，量比水再多一些，要自己看状态决定液体的量
2.烤箱的温度是参考值，自己按照自家的烤箱脾气来
3.我喜欢巧克力的味道，所以放的多些。
4.方子雏形是为了消耗朋友送的德芙纯巧克力，试了几次，觉得这个配比身边朋友都蛮喜欢，包括我自己
5.非专业方子，我没有专业理论知识，不喜可喷😂有大神指导更幸运🤩
6.一定要有揉面机
7.至于分割的份数可以灵活处理，分成12等份只是一个参考，可以分的更多。自己开心就好。
8.干粉就是主材料的全麦粉。
