最近超级超级火,味道浓郁,芝士控绝对不能错过的,烤焦巴斯克芝士蛋糕,零失败,小白也不会失手。
用料
奶油奶酪(kiri) | 200克 |
淡奶油(铁塔) | 115克 |
糖粉 | 50克 |
鸡蛋(约50克一个) | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
玉米淀粉或低粉 | 5克 |
六寸蛋糕模具 | 1个 |
【樉樉的小厨房】超简单巨好吃的巴斯克芝士蛋糕附模具垫油纸裁剪法的做法
先剪出一张跟模具底部一样大的圆形油纸。
剪一条跟模具围度一样长比模具高度略高2-3厘米的油纸,2-3厘米折一条痕,剪刀剪宽约1.5-2厘米的须。
油纸折痕朝下,紧贴模具壁放入模具。
再放入圆形油纸。
奶油奶酪室温软化放入小美主锅,3分钟/40度/速度3搅打顺滑。或放入打蛋盆用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。烤箱预热220度,上下火。
加入糖粉,把锅壁粘的芝士用刮刀刮到锅底,以2分钟/40度/速度3搅拌均匀。或用打蛋器或刮刀搅拌顺滑。
加入一个蛋黄,以30秒/速度3混合均匀。或用打蛋器或刮刀搅拌均匀。
把锅壁的芝士糊用刮刀刮到锅底,两个鸡蛋打散成蛋液。
蛋液分数次从盖子滑入主锅,5分钟/速度3混合均匀。或分多次把蛋液加入芝士糊,每次搅拌均匀后再加入下一次的蛋液,直至用完。
加入淡奶油,以10秒/速度3混合均匀。
混合后芝士糊。
加入过筛玉米淀粉,以10秒/速度3混合均匀。
芝士糊过筛,倒入模具
轻震两下震出大气泡,烤箱预热220度上下火中层,烤22-23分钟左右会有流心,烤26分钟内部是凝固的,按自己的喜好调整时间。
取出晾凉脱模,冰箱冷藏过夜口感更佳。
切块食用。
小贴士
如果表面颜色不够焦,可以上火再烤5分钟左右。