做蝴蝶酥暂时还没象面包那样可以用机器代替，应该都是需要纯手工制作的，香港就是一个人工贵的地方，所以这种纯手工的食物就贵得“理所应当”了。我做面点这么久还没试过擀皮手擀到痛，但是这个蝴蝶酥就让我有这种体会了。
自己制作蝴蝶酥也有一个想法，就是想吃到稍健康点的蝴蝶酥。毕竟外面商场卖的蝴蝶酥基本都是用人工牛油来制的。因为做这一个糕点需要大量的牛油，而天然牛油又属于价格昂贵的食材。
好的，俺们废话不多说了，就开始说说制作过程吧。
用料
| 黄油（裹入用） | 100克 |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 20克 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 2克 |
| 水 | 100m l |
无糖版天然牛油法国蝴蝶酥的做法
把黄油软化，面粉用秤量好。（做西点，一把好秤是必须的）
所有材料（除裹入用黄油之外）混合均匀（水不要一次性都倒入，慢慢加）。
3.以上材料揉成光滑面团，放冰箱冷藏松驰1个小时。一个小时后取出，擀成面片。
把黄油切成薄片铺在面片上，然后折叠起来（把黄油全部包住）象折被子一样，折三叠放冰箱冷藏20分钟。
洒点面粉在台面，取出擀成长方形的形状，洒面粉再折三叠放回冰箱.(这个步骤重新三次）
将冰箱取出松驰好的面成，擀成3CM厚度的面片,用刀切匀两边不规则的边角。在千层皮上刷一层清水，把酥皮从两边向中心线对着卷起来。（我不喜欢吃太甜的东西，所以我没有洒白糖。喜欢吃甜的同学可以自己多洒点白糖或红糖再卷）
用刀把卷好的千层皮切成厚度为1CM的小片铺在擦了黄油的烤盘上，切的时候最好用利刀，否则酥皮会变形得厉害。预热烤箱，放入15分钟，出炉可以开吃啦。
一堆漂亮的法国蝴蝶酥，泡上一壶花茶，体验一下法国女人的优雅吧。
小贴士
制作酥皮时如果破皮就洒点面粉补救
