咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉

想吃烤红薯，可是又经不起漫长的等待。所以把自己很喜欢的两种食材搭配到一起，有烤箱就可以做成。食材原料特少，操作简单，甜咸搭配又美味。最重要的是，相比较于烤整个红薯的时间，直接从60min+减少到25min。大家一起做起来吧。

用料  

咸蛋黄烤红薯〈烤箱快手菜〉的做法  

1. 红薯洗干净，去皮。

2. 红薯滚刀切块，加入10g植物食用油，我用的玉米油，也可以换成色拉油、橄榄油。来回晃动盆，让红薯块表面沾上油即可。植物油不要太多，后面会讲原因。

3. 加入2勺黑胡椒，喜欢咸口味的话，也可以再加适量盐。我没加盐，因为我觉得咸蛋黄的咸度刚好。

4. 烤盘铺上锡纸摆好咸蛋黄，利用预热烤箱的时间烤好咸蛋黄，210℃烤5min，看到咸蛋黄起油就是烤熟了。

5. 用勺子把烤熟的咸蛋黄碾碎。锡纸保留在烤盘上，后面直接铺红薯。

6. 碾碎的咸蛋黄倒入盆中，咸蛋黄自带油分，来回晃动盆子，红薯块很快就能和黑胡椒粉、咸蛋黄碎一起充分混合。如果前面植物油太多，此时加入咸蛋黄和黑胡椒，就不容易黏附在红薯表面，烤出来也偏油腻哈。

7. 最后一步装入烤盘，尽量平铺。200℃上下烤25分钟，观察红薯块焦黄且表面有烤出油就算烤熟了。烤的时间可以根据切块大小适当调整。

8. 甜咸软糯的烤红薯出炉啦，开吃吧~

小贴士

1.红薯刨皮后不过水，切块后保持自然干就可以了。
2.植物油不要太多，否则不容易挂蛋黄碎。
3.黑胡椒、盐、咸蛋黄的量可以随个人口味调整。
4.烤箱不同时间酌情调整，烤的时候注意观察红薯表面，焦黄渗油即可。