用料
【麻辣】红烧牛肉汤底的做法
牛肉焯水去血水。牛肉焯水沥干水分后备用。
准备姜葱蒜，花椒30粒，藤椒20，八角1个，丁香1粒，干辣椒2个。
热锅热油，倒入牛肉煸炒至微微焦黄。
倒入所有香料继续翻炒。待香料香飘四溢。
倒入2圈料酒，2圈老抽，3圈生抽，继续大火翻炒均匀。
加入开水刚刚没过牛肉，关盖大火煮沸。
将炒锅里的牛肉和汤汁转移至高压锅中。
高压锅设为：炖肉，自动高压设定的时间是35分钟。
压好后的牛肉可以浇在面条里做红烧牛肉面的汤底。也可以直接拌饭食用。鲜香麻辣，好吃！
