麦芽跟糯米饭拌一拌,就会有糖产生?真是太神奇了!看到麦芽糖的制作过程很简单好玩,就试试,成功啦!
用料
糯米 | 1600克 |
大麦种子 | 100克 |
沥水盆 | 2个 |
神奇的麦芽•糖的做法
大麦种子泡一晚,摊开保持湿润,盖湿布。
每天浇水3次,盖湿布,4天后的样子。
麦芽放破壁机打碎,跟不烫手的糯米饭拌均匀。
电饭煲保温发酵6小时以上,糯米被分解,看到水多起来。(电源不要一直开着)
饭变成稀粥了,可以过滤了,用纱布包好挤干。
水已经很甜了,烧开。
大火沸腾半小时以上
冒大泡,锅铲上挂旗就可以关火了
麦芽糖有点厚了,冷却后更硬。
完全冷却,挑起来比较有型,还好,可以挑得动。
小贴士
挤干的饭渣不要扔掉!!!可以再加水发酵6小时,水又甜啦!还可以做麦芽糖的!!!可以重复再做两次!!!注意电饭煲保温发酵温度不要太高,我是开电源半小时后拔掉,余温发酵,冷了再开半小时这样。