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纯麦芽糖

   来源:料理馆    阅读: 2.21W 次
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纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤

功效作用

麦芽糖,是一种中国传统怀旧小食,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得,是碳水化合物的一种。 麦芽糖具有养颜、补脾益气、缓急止痛、开胃除烦、滋润内脏、通便秘等功效。可用于治疗气短乏力、脾胃虚弱、纳食减少、肺燥咳嗽、虚寒腹痛、干咳少痰、咽喉肿痛等多种病症。

1.调节便秘和腹泻

人体摄入麦芽糖后,体内有益菌菌群双歧杆菌数量可增值10-100倍,同时产生醋酸 乳酸等短链脂肪酸,形成肠道正常工作的弱酸环境,抑制外源致病菌和肠内固有腐败细菌的生长繁殖,减少肠内腐败物质的生长和积累,促进肠道蠕动,清除肠道垃圾,防止和改善便秘、腹泻和痔疮。

2.降低血脂、血压

麦芽糖作为一种优良的水溶性膳食纤维,能有效降低血清胆固醇、甘油三酯、游离脂肪酸的数量,对于因血脂高而引起的高血压、动脉硬化等一系列心血管疾病有较好的改善作用。

3.保护肝脏

双歧杆菌吸收麦芽糖后迅速增值,抑制腐败细菌发生作用,减少毒性代谢物的生成,并迅速将其排出体外,减轻肝脏负担,起到保护肝脏的作用,预防各种慢性病、癌症等作用明显。

4.排毒养颜

麦芽糖可有效预防和改善由于体内毒素而引起的面疮、黑斑、雀斑、青春痘、老年斑,使皮肤亮丽,老化减缓。

5.促进维生素的合成

麦芽糖可有效促进b族维生素及叶酸的自然形成,提高机体新陈代谢水平,增强免疫力和抗病力。

6.促进钙、镁、锌等矿物质吸收

麦芽糖可促进食物中钙、镁、锌等矿物质及蛋白质的吸收,改善营养不良,促进发育及预防骨质疏松症。

用料  

糯米 500克
小麦 50克

纯麦芽糖的做法  

  1. 选择颗粒饱满的小麦在豆芽机里发芽

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第2张
  2. 等第二个叶出来连根拔起准备搅碎

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第3张
  3. 放适量的水搅碎

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第4张
  4. 糯米用电煲煮烂
    也可以
    凉到40-50度时把搅碎的小麦芽一起搅拌

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第5张
  5. 搅拌均匀后入电饭煲保温六小时左右发酵

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第6张
  6. 一般我会晚上发酵
    早上起来过滤

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第7张
  7. 用纱布过滤汁液
    尽量压干一些

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第8张
  8. 过滤好的汁液入厚底锅'熬制
    熬制的时间根据自己汁液的多少而定
    一般最少也得熬制一个多小时

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第9张
  9. 我一般小火熬制
    保证不能胡锅底的情况下
    让其自己慢慢熬制
    熬制差不多时在搅拌下

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第10张
  10. 可以根据自己的需求来调整麦芽糖的软硬
    想要水分少就多熬会
    这样糖会很硬
    想要软一点就减少熬制的时间
    可以根据糖上色的成度来判断
    颜色越深糖越硬

    纯麦芽糖的做法图解 纯麦芽糖的做法步骤 第11张

小贴士

这个糖我熬制比较干,基本没有水分了,这样放置时不容易变质。
熬制稀点的含水分就多,容易变质

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