清炖羊肉萝卜汤——staub珐琅铸铁锅

羊肉益气补虚，温中暖下。是寒冬暖身的好食物。一整个冬季我家里的羊肉是断不了的，家里老人怕我麻烦会提前做成了白切熟羊肉冻在冷柜里，想吃的时候拿出一块，做个清炖萝卜羊肉汤，冷冽的冬夜喝上一碗，从里到外暖透透。
STAUB铸铁锅用来炖汤也是一点没让我失望。锅体良好的密封性能够牢牢锁住营养，炖汤一点不担心水分流失，还能保证更加原汁原味。我觉得可以理解成一个高压锅的原理，在短时间内让锅内升压让食物快速熟烂。我平时炖汤赶时间会用高压锅，可是缺点就是无法让食材的味道彻底发挥出来。如果用普通砂锅呢没有两个小时就无法熟烂。而铸铁锅就不需要这么麻烦，直接在锅里一直炖煮就行。自从有了STAUB铸铁锅，真是得夸一句煎炒煮焖样样行啊！

用料  

清炖羊肉萝卜汤——staub珐琅铸铁锅的做法  

1. 所有食材准备好。我这里用的是已经处理好的熟白煮羊肉，就省了肏水这一步。

2. 白萝卜切成滚刀块

3. 羊肉切成一口大小的块儿。生姜切大片。

4. 铸铁锅开中火把水烧开，放入生姜，羊肉块，加料酒。盖上锅盖转小火炖煮半小时。（我使用的是熟羊肉所以半小时足够，如果是生羊肉或者想要软烂的口感可以延长炖煮十分钟）

5. 打开锅盖加入白萝卜和枸杞，盖上锅盖继续炖15分钟至萝卜呈透明状，即可关火。

6. 调入盐和白胡椒粉，放些香菜末即可食用。

小贴士

我这里用的是已经处理好的熟白煮羊肉所以省去了泡水肏水这一步。如果是生羊肉的话要清水浸泡出血水，然后冷水下锅大火煮开，撇去浮沫后再用来炖汤，去除羊肉的腥味，汤色也才干净。