综合了很多视频
不知道其他的方子怎么样
反正我的就是很好吃:)
用料
酥皮 | |
黄油 | 35g |
白砂糖 | 15g |
低筋面粉 | 50g |
泡芙壳 | |
黄油 | 50克 |
水 | 120克 |
盐 | 2克 |
低筋面粉 | 75克 |
鸡蛋 | 2个 |
淡奶油 | |
奶油 | 200克 |
糖 | 20克 |
酥皮淡奶油泡芙的做法
酥皮制作 提前一晚上或者2小时前做酥皮
35g黄油+15g糖+50g面粉 搅拌均匀
冰箱冷藏
太湿就多加面粉 烘培纸包裹擀平
*宁干勿湿 否则会压不出形状来 而且酥皮最后烤出来的效果是饼干装的 酥脆感 所以做的酥皮不要太湿
很多方子酥皮的量大约都double
但我觉得这个量就刚刚好够用
黄油50g+水120g+2g盐中小火煮沸
加面粉75g
熟了拿出来放凉
搅拌 加鸡蛋 一个一个一点点加
加两个差不多了嗯
直到糊状倒三角状形成
酥皮包裹泡芙壳液体
酥皮要把整个全包进去!!这样才有泡芙的形状 酥皮泡芙一样大就会像中间下方出来的泡芙 很丑的:)
烤箱!
烤箱预热烘培纸
220度10min+180度15min+160度3min 能上出很漂亮的颜色
烤完就烤箱里扔着吧 放一会 里面面饼熟会蒸的熟一点 反正里面丢着 有益无害
打发淡奶油200g奶油+20g糖
泡芙壳凉了底部戳动灌进去
hmmmmmm yummy
小贴士
4*4的泡芙可以做12-15个
多出来的打发好的淡奶油拿来喝红茶玛奇朵lovely