榴莲，你再怎么千变万化我都吃定你了！
用料
| 香草派皮制作 | |
| 低筋粉 | 140克 |
| 黄油 | 85克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 盐 | 2克 |
| 香草精 | 2克 |
| 杏仁奶油馅制作 | |
| 鸡蛋 | 50克 |
| 蛋黄 | 20克 |
| 细砂糖 | 12克 |
| 杏仁粉 | 60克 |
| 低筋粉 | 15克 |
| 蛋清 | 30克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
| 香酥粒制作 | |
| 黄油 | 30克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋粉 | 30克 |
| 杏仁粉 | 30克 |
| 其他 | |
| 榴莲果肉 | 100克 |
ELECOOK丨法式杏仁酥粒香草 榴莲派的做法
准备好所需食材及配料
#香草派皮制作#
低筋粉加入细砂糖和盐，软化后的黄油，搅拌均匀
加入香草精糅合成面团
面团压平至保鲜膜上，擀至模具大小的饼状
面皮擀至贴合于模具表面，加入冰箱冷藏30分钟
#香酥粒#制作
黄油切成2x2的小粒状,室温软化，
细砂糖和盐加入黄油中搅拌，
再把低筋粉及杏仁粉加入搅拌至粗屑状
#杏仁奶油馅制作#
蛋黄加低筋面粉搅拌至糊
黄油隔水加热融化
加入到蛋糊搅匀
蛋白加入蛋清，打发至8成发
把打发好的蛋清，加入到蛋糊搅拌均匀
烤箱预热160度，取出准备好的面皮，倒入一层准备好的内陷
铺上一层榴莲肉,再挤上一层杏仁奶油馅
均匀撒上香酥粒，放入烤箱，160度烤30分钟
取出脱模
开吃！
小贴士
1、黄油必须充分软化。
2、面团松弛时间要充分，不然烤的时候回缩很大。
