野生菌菇咸肉派。野生菌菇这次用的是美丽如野花的鸡油菌,和充满森林气息的牛杆菌。
用料1 (派皮材料)
牛油 | 60克 |
面粉 | 170克 |
鸡蛋 | 一只 |
盐 | 一茶勺 |
水 | 10克 |
用料2 (馅料材料)
牛杆菌 | 200克 |
鸡油菌法国咸肉丁 | 100克 |
鲜奶油 | 250克 |
鸡蛋 | 两只 |
盐 | 适量 |
胡椒 | 适量 |
野生菌菇咸肉派的做法
把面粉倒入一个大碗,加入盐,放入软化的牛油块,用手将牛油块与面粉捏到黄油完全被面粉吸收,敲入鸡蛋,继续用手混合至均匀,加入水,把面粉揉成团,包上保鲜纸,放入冰箱冷藏1小时。(派皮可以提前准备好,到时候取出直接用。)
取24厘米圆形派模具,擦上牛油,压入派皮。放入冰箱备用
烤箱预热180摄氏度。取一炒锅烧热,放入适量植物油,油热后加入法国咸肉炒到出香味,然后放进切成块的牛杆菌和鸡油菌翻炒,菌菇完全熟以后倒出备用
把鸡蛋、鲜奶油放入一个大碗搅打均匀,用适量盐和胡椒调味。从冰箱取出派皮,均匀地铺上菌菇烟肉料,倒上鸡蛋奶油汁,放入烤箱180摄氏度烘烤30-35分钟即可