减脂期，一直自己做全麦面包，无油，糖用的代糖。不加白面粉，吃起来更放心，家里小孩老人也爱吃。
用料
| 汤种：全麦面粉 | 20克 |
| 水 | 60克 |
| 主面团：全麦面粉或者全黑麦或者混合面粉 | 290克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶或者水或者脱脂奶粉冲水 | 100克左右 |
| 谷朊粉 | 20克 |
| 代糖 | 20克 |
| 盐 | 4克 |
| 耐高糖酵母 | 3.5克 |
| 馅料：鸡胸肉肉松 | 一块 |
| 红薯 | 两个 |
百分百全麦红薯肉松餐包的做法
制作汤种，20g全麦面粉➕60g水搅拌，开小火加热，不断搅拌至粘稠即可。（可干可稀，干了后面多放点奶，稀了少放点奶即可）汤种冷藏冰箱两小时左右，隔夜食用也可以。
将冷藏过得汤种与主面团里除了酵母以外的其他材料全部混合，牛奶做预留，判断汗湿再慢慢加。面团混合好揉成团放冰箱冷藏一晚上。
冷藏一晚上的面团吸水很好，加了谷朊粉也很有劲，反复揉打20分钟即可出膜
视频被自己删了，只有抖音里有，截图过来了。
面团揉好后再丢冰箱冷藏发酵，冷藏发酵一晚上或者六七个小时，基本就可以拿出来整形了。拿出来分成10个小团，擀面杖排气，包红薯泥上面铺鸡肉松，成团。再发酵50分钟。（二次发酵我是室温30度）
烤箱预热180。上下火20分钟。
口感很松软，麦香味十足。
自制肉松不需要放油，用平底锅，红薯馅只加了一点牛奶。
鸡胸肉肉松小视频。
小贴士
我是一次做了20个餐包，是这个配方双份的量，所以馅料只是写了个大概。这个配方是10个大餐包的量，我包的红薯肉松料很足，早餐吃一个加杯奶可以了。
