喜欢北海道吐司的香甜软绵 尝试过很多方子 ，中种法口感更软了，锁水性更好。
特色：超级软 香甜适口
难度：中级
时间：5小时
份量：450克模具
用料
| 中种部分： | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 干酵母 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个45克左右 |
| 白糖 | 20克 |
| 主面团部分： | |
| 高筋面粉 | 75克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 黄油 | 25克 |
中种北海道吐司更软绵的做法
准备所有材料
所有材料倒入搅拌盆，糖和酵母是好朋友放一起 ，盐会抑制发酵放在酵母的另一边。厨师机3分钟低速混合在高速5分钟揉面，七八成延展阶段即可
面团湿度有点大，案板上撒些干粉
团成圆 放入烤盘，进发酵箱：温度35度、湿度80醒发1小时。两倍大取出。
准备主面团材料 照片里漏拍了奶粉 宝宝们不要遗漏哈
除黄油外所有材料倒入搅拌缸 醒发好的中种面团一起放入。厨师机3分钟低速揉面混合，5分钟高速揉面
揉面至稍稍可拿出膜加入黄油，低速揉面混合大致4、5分钟后黄油全部混入面团转高速揉面，正常7分钟左右即可出薄膜。
切一小块面团测试一下，拉出薄膜 裂口处没有锯齿形状说明面团已经揉好
放进烤盘进发酵箱醒发：温度35度，湿度80，时间1小时20分钟左右醒发两倍大 手指戳下不回缩不反弹
醒发好的面团自然倒入案板上
排气 平均分割3份 放入烤盘盖上保鲜膜 醒25分钟
醒好的面团开始整形，光面朝下 排气
轻轻拉开 或擀面杖滚开
对折
全部对折好放进烤盘盖上保鲜膜 自然醒发15分钟
用擀面杖滚成长条 看到气泡用手捏扁
卷成筒状
平均放入模具进醒发箱：温度35度，湿度80，时间1小时20分钟
醒发至模具九成 （提前180度预热烤箱 ）加入烤箱烤制25分钟 中途盖上锡纸避免上色过度
完美出炉
小贴士
附上直接发操作 喜欢的宝宝点开看分解操作中种口感更为软绵些 但操作少许负责点
