我
做贝果的同学
傲娇的吃，傲娇的活
想要用一百种贝果来俘获你的心
今年年初第一次接触贝果，从此便一发不可收拾的爱上了这款圆圆的面包圈，它低糖低油的本质与我的健康烘焙的观念一拍即合，于是去学习了藤田千秋老师的咸贝果和甜贝果，在此结合自己的烘焙经验，与大家分享贝果制作的小知识，欢迎大家围观交流
关于贝果的一切
发源于波兰，由纽约传遍美国，现成为一款极具人气的日式面包，在藤田千秋老师的手中演变成如今外酥内软的口感，一个优秀的贝果在于充分揉面，加之短暂的发酵，成就蓬松的状态
贝果小贴士：
最佳食用时间：
所有面包均为无防腐剂，零添加的天然产品
，由于贝果所含水分和油分很少，在保存过程中会越来越硬，所以建议收到后立即食用，常温可密封保存2-3天
保存方法：
如须长时间保存，请分别用保鲜膜独立包裹，再统一密封后放入冰箱零度以下冷冻，可保存3-4周，2-4摄氏度左右会加速面包老化，影响口感，不建议冷藏
加热、翻烤
1、烤箱/面包机回温法：自然解冻或微波炉解冻至八分热（注意过度加热会变硬），无需预热烤箱，220度 五分钟 即可恢复外酥里糯的口感
2、平底锅加热法：室温解冻15分钟，表面喷水，平底锅小火加热五分钟，注意翻面，防止糊锅
—————————————————————————我将会在下厨房与大家分享一系列关于各式美味贝果制作的方法，陆续更新菜谱，期待大家的收藏与关注
如果你想要与我交流贝果制作过程中遇到的问题，可以在我的下厨房主页添加微信好友或私信微博
我的一些家庭手工烘焙之作可以在微店：傲娇公社 Tsundere Commune 中购买
其中包括各式贝果及中西式点心、面包
ps：我并不是全职经营微店，只因自己疯狂爱好烘焙，家人朋友给予好评，于是有心分享给更多的人，没有专业的烘焙技术，发此贴一方面是自己做笔记另一方面交流烘焙经验，虽然本少女不是玻璃心，但也请大家勿喷啦，谢谢～
此方用量可做直径9cm大贝果3个 或直径6cm贝果8个
基础咸贝果制作方法请参照菜谱：
用料
| 基础咸贝果面胚 | |
| 炸洋葱 | 30g |
轻食咸贝果—传统贝果之炸洋葱贝果的做法
洋葱切小块 拌入盐，入油锅炸至金黄，冷却控油
我使用的是宜家的炸洋葱100g/12.9RMB 成本不算高而且解决了油烟问题，用不完的拿去做菜或是拌饭食都很不错
炸洋葱在混合水盐糖的时候加入即可，其余步骤参照基础贝果食谱完成制作 极力推荐外边裹一层小麦胚芽 脆脆的一口 简直享受！
刚出炉的炸洋葱贝果最好吃啦 就像在吃烤肉一样的味道！
小贴士
1、根据各种品牌的面粉吸水性不同，可能需要做5-10g左右的调整，建议使用日清高筋面粉，我用的是俄罗斯雪兔高筋粉。贝果的面胚比通常的面包硬一点，初学者应准备称量用水，便于了解面团硬度
2、由于贝果的面胚较硬，容易干燥，所以要尽量快速的进行操作
3、煮贝果也可使用清水，但糖水煮出的贝果更加有光泽，口感更好
4、煮贝果的时间越长，烤出来的表皮越硬，请注意控制时间
