没有厨师机没有面包机的情况下,刚给我买了新烤箱的妈妈钦点要吃大列巴,为了满足投资方的要求,翻遍全网,硬着头皮尝试了大列巴,竟然不难,看着胖起来的面包,有种看到了奇迹的感觉。 特意写个菜谱留一下,下次继续改进使用。
~烘焙过程大部分参考了b站@清然小厨的视频。
用料
高筋面粉 | 350克 |
牛奶 | 130-150克 |
鸡蛋 | 1个半(一个放面包胚,半个刷表面) |
干酵母 | 4克 |
砂糖 | 50克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
核桃果仁葡萄干 | 若干 |
朗姆酒 | 没过葡萄干即可 |
轻松手揉大列巴(无厨师机)的做法
用到的部分原材料照片,有小伙伴问了,放出来大家可以自行参考。
面粉酵母砂糖盐鸡蛋混合在一起⬆️,然后筷子搅成絮状。
分次加入牛奶🥛搅拌后,把面团掏出来放垫子上使劲揉5到10分钟揉匀。
再加入软化过的黄油继续揉均匀(此时换到盆子里好揉一些)。
盆上盖保鲜膜醒面20分钟
然后把面团分为两部分,擀!
放上朗姆酒泡过一夜(而我只泡了几个小时)的葡萄干蔓越莓干,再放上坚果仁。(下次我要尽量铺满中间部分,不要剩3分之1,那样割花纹的时候剌不出来果仁,虽然不影响美味就是了)
然后卷,卷起来!
至此,最艰难的部分已经完成了,好累啊,但是又比预想的容易一些,一回生二回熟!
放入烤箱发酵1小时,下头放1碗水。
刷两遍全蛋液,割深一点,露出果仁。
预热后,中下层160度40分钟。15分钟后盖锡纸,30分钟后拿掉锡纸继续上色。
出炉!!老好看了,心花怒放。
超级好吃,头一回吃到温热的大列巴,不像外面买的那么硬邦邦的,甜咸味也那么完美,比例一点都不需要改动。
但是因为我的烤箱放在了中下层,离底部太近了,底有点焦了,下次烤要把这个问题解决一下。
好好吃啊