佛卡夏源自于意大利
外表酥脆内里柔软有韧性
比起硬欧包佛卡夏应该更符合中国口味
加了油盐的面团搭配各种香料和蔬菜
口感丰富越嚼越香
制作方法也相当简单不费心力
可以作为家里常备的早餐和西餐主食
面团虽然含水量非常高
但是全程不用揉面
晨起开始混合面团等待
下午就能吃到香气十足异域风情的面包
不失为周末宅家小幸福
👉🏻200度20-25分钟
👉🏻烤盘尺寸:29cm×19cm(可用圆形烤盘)
用料
温水 | 30ml |
糖 | 3克 |
干酵母 | 2克 |
高筋面粉 | 220克 |
全麦面粉 | 10克 |
水 | 170克 |
盐 | 5克 |
橄榄油 | 6ml |
蜂蜜 | 5克 |
免揉意式佛卡夏的家庭配方和做法的做法
温水中加入糖和干酵母
搅拌均匀精置10分钟
把酵母水倒入大一点的发酵盒中,加入水
再加入其他所有材料
用刮刀混合成团即可
盖好盖子放置1小时
1小时后的面团状态
手指抹一些橄榄油折叠面团
拉起往中间翻折
折叠四次
翻面整理一下
盖上静置半小时
半小时后继续刚才的折叠步骤
盖好静置半小时,总共折叠-静置3-4次
3-4次折叠后倒入烤盘
用手延展开
湿布盖好发酵30分钟
发酵后的面团明显变大
手指抹橄榄油,在面团上戳孔洞
放上小番茄,黑橄榄和迷迭香
撒一些海盐
淋上橄榄油
放入预热好的烤箱,在烤箱里喷7-8次水,立刻关门
200度烤20-25分钟
出炉
切开看看横截面
漂亮的气孔
可以搭配油醋汁或奶酪吃