用料
| 种液 | |
| 高筋面粉 | 25克 |
| 水 | 25克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 主面团 | |
| 水 | 130克 |
| 桑葚酱 | 25克 |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 12克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 植物油 | 12克 |
| 糖水 | |
| 水 | 1000克 |
| 糖 | 50克 |
桑葚.贝果(波兰种)的做法
波兰种混合发酵至表面很多大气孔
内部组织
主面团除植物油之外的材料揉至扩展阶段，加油揉至手套膜，发酵30分钟，分成6份，80克左右一份，醒发20分钟
擀成椭圆形，折后排气
再折，排气
收口捏紧
一头摁扁
收口捏紧
醒发20分钟微微膨胀
糖水煮到下面翻泡下贝果，30秒翻身再煮20秒
正面超下，30秒翻身，撕油纸，再过20秒捞出
200度烤18分钟
