蜂巢面包

很喜欢郑公子家的蜂巢面包，
可是卖22元一个，
因为穷，所以我决定复刻了一下，
竟然也不差嘛~
怎么办？觉得自己省了几个亿~

用料  

蜂巢面包的做法  

1. 喂养鲁邦种至活性最强（如图）状态，具体操作方法可见

2. 将所有材料倒入搅拌缸，低速搅拌至无干粉，调至中速搅拌至七八成出粗膜。

3. 室温29℃，保鲜膜密封，初始发酵1个小时。

4. 小心取出面团，分成均匀两个面团，小心滚圆（不必完全排出面团内气体，操作轻柔才能有好看的蜂巢组织）。

5. 盖上保鲜膜，室温环境下继续二次发酵至接近2倍大小（约1个小时），撒上高粉，切割井字纹。

6. 二次发酵同时220℃预热烤箱（放入石板至少预热40分钟），二发完成后的面团放上石板时喷雾，关闭烤箱门烤3分钟后再一次喷雾，上下火220℃烤25分钟。

7. 出炉~淡淡的蜂蜜香，湿润又韧劲十足的口感，越嚼越香~