这蜂巢饼长得很像上海人吃的“米饭饼”,或者武汉人的“酒酿饼”。
不过蜂巢饼是不放酒酿的,耐高糖酵母放得比较多。吃口没米饭饼那样细腻湿软,是偏干偏硬一点的。一般沾豆浆吃,繁密的蜂巢可以吸收满满的豆浆,不错滴~
用料
粘米粉 | 300克 |
耐高糖酵母 | 5克 |
白砂糖 | 5小勺 |
大米蜂巢饼的做法
一定要用耐高糖酵母,千万别买错了!
把粉、酵母、糖放在一个大碗里。
加温水搅拌均匀,调成酸奶状厚薄,如视频。
盖个碟子,室温发酵4小时。
这是发酵后的米糊,应该是涨高到碗边后,又回落了。
用筷子搅一下,会再落下去点,米糊内有很多泡泡。
平底锅中火加热,不放油,用勺子舀米糊摊在锅内。
中小火烘到饼上的泡泡变大变密。
借助硅胶刮刀翻面,再小火烘片刻。
好了,一个漂亮饼子!
背面满满的蜂巢。
掰开后丝丝分明的截面
一碟漂亮的饼子!