看了N多方子，从来没有做出柔软蓬松的面包。我家领导说我做的是烤出来的馒头😂。决定在Lockdown期间努力练习，可是买不到高筋面粉。决定用普通面粉试试，没想到比用高筋面粉做出来的效果还好。头一回受到领导表扬。所以，这个方子换成高筋，效果应该会更加靠谱。我这个是参考"宅与路上"的"软到不知所措的牛奶卷"，想做正版的可以去搜索。我只是在她的基础上做的改版。
用料
| 中种面团用料 | |
| 普通面粉 | 210克 |
| 细砂糖 | 5克 |
| 安琪酵母粉 | 3克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 主面团用料 | |
| 普通面粉 | 90克 |
| 安琪酵母粉 | 2克 |
| 白糖 | 30克 |
| 盐 | 4克 |
| 鸡蛋 | 1个(约46克) |
| 鲜牛奶 | 30克 |
| 黄油 | 45克 |
普通面粉制作柔软蓬松面包的做法
提前一天做中种面团。做法很简单。把所有东西搁盆里，然后厨师机低档打3-5分钟，表面光滑即可。
需要注意的是，先用微波炉加热鲜奶15秒，再加入酵母，筷子轻轻搅开，鲜奶+酵母混合物倒入盆中。面团室温放到第二天，大约14小时。时间取决于室温。我家大概20℃左右。面团发至3倍大差不多了。
主面团材料同样处理。除了黄油，其他都放盆里。稀的放最底层(酵母和鲜奶同上处理)，面粉放中间，加糖，中种面团剪成小块放最上面。用厨师机打成团，再把黄油加进去。
这里我主要演示各种面团状态，以方便确认是否到了可以的状态。黄油加入后，打出来的效果特别稀。一定要按捺住往里面加面粉的冲动。
关键步骤，用剪刀剪面团，我基本上是打两三分钟就停下来，用剪刀把面团剪的碎碎的。
剪完后继续打。
看已经开始越来越好了。
继续下剪刀✂️
拉一下，已经出膜了，但是膜的效果是再拉就破，看下图。
这种就说明还不够状态。继续剪，剪完再打两三分钟。
这次的面团特别漂亮了，试试膜的效果。
拉一下，出膜了
膜效果越来越好了，但再拉还是会出大洞，所以继续剪，继续打两到三分钟。
这次起出来，面有点泄，没关系，试试膜效果。
这个膜的效果简直太好了，怎么扯都不破。
再扯膜也不破，直接贴手上，这就说明好了。我这个用厨师机一共打了五轮，每轮2-3分钟。主要看状态。
这个状态的面稍微有点粘手，没关系，盖上保鲜膜发酵大约三小时，发至原来的两倍大。
一摁就陷进去了。
挤挤大气泡，切成9-10个小面团，盖上保鲜膜醒20
造型这一步各凭喜欢，我是直接拉长，加上喜欢的南瓜籽和草莓干
加完南瓜籽上图叠起来，再拉长加料。
卷成这样
加草莓干
形状不咋好看，我已经尽力了😂
我是直接放烤箱里面发酵，差不多两小时。里面放了一小盆差不多60℃的热水
表面刷蛋黄。看到发起后的效果了吧，胖胖的，招人喜欢。
烤箱预热后，150℃，风扇档20分钟。如果怕表面颜色太深，可以中间时间加盖一层锡纸。
不加的后果是，容易表面烤黑了
烤完后放5-10分钟再拿出来。
成功了，无敌柔软蓬松，可以拉丝的面包！
趁热最好吃。吃不完的密封饭盒装好。
重点: 下次吃的时候，拿一个出来，放微波炉加热30秒。又继续变回柔软蓬松的状态。这个是从咖啡店学的。所有发硬的面包，只要微波炉半分钟，就又变回原来柔软的状态了。
这个是我用的面粉，超市里最普通，最便宜的那款。国内的普通面粉肯定也可以。
