安琪的面包课配方,面包机操作,让面包机多些花样
用料
面包粉 | 220g |
低筋面粉 | 30g |
鸡蛋 | 1枚 |
牛奶 | 140g |
奶粉 | 10g |
细砂糖 | 30g |
盐 | 3g |
干酵母 | 3g |
黄油 | 25g |
肉松 | 适量 |
沙拉酱(甜味) | 适量 |
面包机版肉松手撕面包的做法
把除黄油、沙拉酱和肉松以外的材料放入面包机,注意盐和酵母要分开,选择面包面团功能揉至不粘手,这个大约10分钟;
加入切成小块的黄油,揉至出膜,就是揪一小块面能慢慢的抻成不易破的薄膜就行,不需要执着于手套膜,这个过程大约还是10分钟;
将揉好的面团转移到干净无水无油的盆里进行一发,发至2倍大,图中的状态是一发好的状态,在面团表面撒点干粉,一戳到底,面团微微回弹就是发好了,如果回弹的速度很快就是还没发好,如果表面塌掉就是发过了;
在一发快结束时,把面包机里的叶片撤掉,然后选择菠萝面包功能,开始工作,面包机会开始空转一会儿,大约半个小时到四十分钟左右的时候,会进入发酵程序,进入发酵程序前的这个时间开始处理一发好的面团;
将一发好的面团仔细的排气,排掉大的气泡,然后将面团擀成5mm厚的大面饼,然后切成约2cm*2cm的小方块;
然后开始往面缸里摆小面片,因为没有叶片,所以不用担心会搅成一团,就是摆的时候可以避开那个小柱柱,摆好一层面片,刷沙拉酱,撒肉松,然后再摆一层面片,再重复沙拉酱和肉松,一直到所有的面片都摆完;
最后撒上肉松,淋上沙拉酱,盖上面包机的盖子,进入到发酵程序,开始面团的二发,菠萝面包这个程序在开始后55分钟的时候会停掉,需要手动再摁一次开始,然后就可以等好吃的面包出炉了;
出炉~脱模,自然冷却,用手掰着吃就行了。
这款手撕面包属于松软型的面包,凉了也是松软的,里面掰开是可以拉丝的状态,加了沙拉酱和肉松更有味道,是一款很好吃的面包,让面包机也能做花式面包,不用那么单调枯燥了。
开吃
小贴士
对于面包的初学者来说,不要随意的更改配方,按照成功的方子做好以后再按照自己的想法去做适当的调试,希望大家都能做出好吃的面包