甜面包吃腻了,做点咸面包吃吃。不得不说,小葱烤出来实在是太香了,晚上吃过饭又忍不住吃了一片。
用料
高筋粉 | 260g |
酵母粉 | 5g |
泡打粉 | 3g |
改良剂 | 1g |
鸡蛋 | 1个 |
奶粉 | 60g |
盐 | 6g |
肉松 | 50g |
辣椒油 | 15g |
大豆油 | 5g |
水 | 100g |
生抽 | 3g |
小葱 | 3根 |
香葱肉松卷面包(面包机版)的做法
面粉,鸡蛋,奶粉,水,4g左右盐放进面包机,选择和面,开始和面团
小葱切碎,撒入2g左右盐,加入辣油,大豆油,生抽,肉松,搅拌均匀。我没有辣椒油了,就用的老干妈里的油。
面团和好后,选择面包机发酵功能,时间1小时,开始第一次发酵。
发酵完成后,把面团拿出来,放砧板上擀成大约15*30的饼,把拌好的肉松馅料平铺在面饼上,卷起来,最后捏一捏封好口。
卷好的面团再丢进面包机进行2次发酵,时间大约也是一个小时左右。我先发酵了30分钟,感觉胀得不够大,所以又加了30分钟。1个小时发酵完,这时候大概面团变成原来的2倍大了。
选择面包机的烘烤功能,时间40分钟,烤色是浅烤色。喜欢更深烤色的可以延长烘烤时间,选择更深烤色。我比较喜欢软一点的,就烤了这么久。
烘烤完成的就是这样。我的感觉可能卷的不紧,切薄片容易散开,只能切大的厚片,如封面所示。
哈哈,后发酵时候因为面包机中间的转轴,长大之后中间有道痕,烤出来特别像屁股。