主要面包机揉面可出膜,只需要手揉5分钟排气整形。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 和鸡蛋合称160g |
白糖 | 35g |
盐 | 3g |
高筋面粉 | 260g |
以上先揉成面团 | |
耐高糖酵母 | 3g |
黄油 | 30g |
吐司盒 | 三能450g |
面包机揉出膜做吐司的做法
材料集合
鸡蛋、牛奶、糖、盐、面粉放入面包机混合揉成面团,揉均匀即可。放入冰箱冷藏一夜,让面团充分吸水,第二天拿出就可以出粗膜。
冷藏一夜的面团取出撕小块,放入软化黄油,面包机揉面10分钟至黄油混合均匀。
黄油混合均匀后,加入酵母继续按面包机揉面程序40分钟,便可以出膜。面包机不比厨师机,功率小,要出膜只能增加揉面时间。
拿出面团整形,分成三分擀成牛舌状卷起,放入450g吐司模具。
发酵至吐司盒八分满,盖上盖子。上下火150℃,烤40分钟,后调至190℃烤5分钟上色(温度和时间最好参考各自烤箱的脾性)。
烤完马上倒出模具散热晾凉,避免水汽导致面包回缩。