用料
自用搬运法式提子面包的做法
除了提子干以外所有材料丢进厨师机,盐和酵母分开放,中档揉成团。打到七成筋粗膜状态,分一半面团出来备用,另一半面团加入提子干搅匀,最好把提子干搅碎,面团染色。
一块原味面团,一块提子面团,盖保鲜膜醒发一小时,戳洞不回缩。发酵完成后把提子面团和原味面团分别分成两份,盖保鲜膜松弛20分钟。
把面团擀长排气,开始整形,提子面团整理成橄榄状,用原味面团皮包起来。在表面扎三个洞排气,进行二次醒发。温度38,时间40分钟,一直喷水保持面团表面湿润。
二发完成后撒粉,割包,进烤箱,倒数第二层烤,温度上火190,下火160,烤30分钟。