种草了揉进橙皮屑的全麦面包,割包口塞黄油,外脆里嫩,满口果干不要太爽了!!hhhh😄
用料
全麦粉 | 110克 |
低粉 | 90克 |
酵母 | 2克 |
糖 | 5克 |
盐 | 2克 |
水 | 115克 |
黄油 | 10克+表皮7克 |
红葡萄干 | 适量 |
核桃仁 | 适量 |
橙皮屑(展艺等都有卖) | 适量 |
橙皮核桃果干全麦面包的做法
1、将葡萄干用水泡10分钟,捞出放在厨房纸上擦干多余水分。橙皮屑剪成小粒。
2、核桃仁放进烤箱上下150度,烤5-7分钟。
3、将全麦粉和低粉混合搅拌均匀,中间位置挖坑埋入酵母,盖住!盐和糖对角放在面粉上。一边倒水一边搅拌成絮状。(水可以预留10g根据面粉吸水性做调整)。 4、全部倒进厨师机,和面至扩展阶段,加入10g软化的黄油,搅拌至接近出膜状态即可。加入橙皮、葡萄干、核桃仁,揉均匀。 5、一发:26-28度,覆保鲜膜,两倍大;取出后分成两个面团,滚圆后松弛15-20分钟;擀成椭圆形,两个长边折叠捏在一起,两头捏紧,整形成橄榄状。 二发:放一碗热水,38度30分钟左右至1.5 倍大。
6、烤箱上下火200度预热10分钟。二发完成后取出面团,表面筛粉,割包,将小盒装黄油切成小长条,塞入每个割包口。 7、放入提前预热好的烤箱,上下火200度,中层烤25分钟左右。(待表面上色满意后即可盖一层锡箔纸,以免上色过深)
小贴士
1、割包口塞入黄油条后,烤出来的面包表皮脆脆香香的!里面却很柔软!
2、做出来中等大小刚好2个、吃不完冷冻保存!
3、橙皮真的好清甜啊!!😍