一次发酵的纯奶吐司

方子来自于曼小曼老师，原方子链接在此：
        感谢小曼老师的好方子。记录自用！
        我最近很喜欢做这种一次发酵的吐司，因为非常快手，四五十分钟就可以送去发酵，从揉面到烘烤完毕，3个小时就够了。
       中种，烫种，汤种，波兰种都非常好吃，更软，老化更慢，一次发酵的吐司避免不了老化快的问题。 但因为我家吐司都是当天切片冷冻，所以完美避免了这个缺点。
      口感而言，中种类的更软，烫种会更湿润，一次发酵的会更绵密，更有嚼劲，更耐撕，所以看自己爱好选择不同做法喽。

        一个450克吐司配方：白燕高粉270克，蛋液55克，糖40克，炼乳30克，淡奶油35克，牛奶85克，奶粉25克，酵母3克，盐3克，黄油20克。
        
做法和牛奶南瓜吐司一样！

以下配方是三个吐司的量：

用料  

一次发酵的纯奶吐司的做法  

1. 所有材料除了黄油，全部扔厨师机揉面至扩展阶段。

2. 加入软化的黄油。揉到完全阶段。手套膜。

3. 分割后，立即开始第一次擀卷。擀成60cm以上长度，卷起。

4. 第二次擀卷，依然是60cm以上长度，卷起。

5. 入模，发酵。发酵温度36-38度，湿度85%左右即可。发酵温度可低不可高。温度低发酵时间只是长一些，温度高，会造成组织粗糙。我用烤箱发酵档发酵。为了保持湿度，我用小杯子装上热水，放烤箱底部四个角落。看图。

6. 发酵至面团最高处离模具4cm满模。6分满。图片这个发的有点过了。

7. 这次发酵过头了，面糊都溢出模具了，标准的吐司应该是圆角有道白边。我的烤箱175度40-45分钟震模，出炉。

8. 撕开看看很细腻。

9. 拉丝很好，成片撕着吃最好吃。