用料
花面包的做法
温水+酵母面粉+糖+酵母水,拌絮,盆里揉团。发酵3-4倍大。(25度约2.5h)👉蜂窝状气孔
制作面团:红糖敲碎+发好面种+油+泡打粉+中筋面粉60g一定要揉透,揉匀致到表面光滑、柔软、是轻微粘手就可以
案板撒面粉,面团揉长约25cm,分6份,用手揪剂子。
蒸屉上用蒸笼纸或打湿的屉布,空隙留大给予开花,点缀红枣碎盖盖子,25度发酵15分钟(二发时间不宜长开水上锅,一定要大火!大火!大火!才能开出花。蒸13分钟,关火焖3分钟。