耐心,细心。
用料
中粉 | 150g |
干酵母 | 2克 |
糖 | 20克 |
食用油 | 10克 |
水 | 80克 |
花篮面包的做法
准备一个陶瓷碗,我这个是做舒芙蕾做碗,上口11cm,下口9cm,高6Cm。
包上锡纸。
制作面团:将面团材料全部混合均匀,放入小美机(或厨师机)进行揉面,至光滑细腻。这个面团要干一一点。我再用压面机压了几遍,成均匀的面片,切成宽1Cm的长条,长条的长度正好能盖住碗的长度,编成网状结构。在编织时要把碗垫高,先编底部。
再编周围。
编制个辫子,口收处粘点水,粘制在口收处。收口处好与碗平行,或稍微低收口处。这取碗就比较方便,我这个收口稍微高了一点。取碗就比较困难,面包会开裂。
操作完成,放入发酵箱,38度,湿度80%,1小时左右。
发酵完成。
进烤箱,170度,25分钟。
烤到20分钟,取出在花篮的外面刷蛋液。再进烤箱5分钟后,取出,取出碗,在花篮的内部刷蛋液,再进烤箱3-5分钟。
出炉,放凉。
花篮的反面。
完整,完美。
只要有耐心和细心,一定会做的更好。