第一次正儿八经的尝试做面包,留下点记录📝
用料
牛奶 | 150克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 25克 |
高筋面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
台湾烤肠 | 1袋 |
色拉酱 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
花式面包的做法
牛奶➕酵母➕砂糖➕25g蛋液,30秒/37度/速度3,活化。后加入王后高筋粉,30秒/速度3-6,➕盐,2分钟揉面,结束后➕黄油,再2分钟揉面,取出揉圆,夏天就盖上保鲜膜即可,进行第一次发酵。
待发酵至两倍大,取出排气,切成50g左右,继续滚远排气,后保鲜膜盖好松弛10分钟。
用擀面杖把剂子擀开,卷成两段细中间粗的长条,后连接两段围成一个圈,把烤肠放进去,此处做了4个,剩余的同法擀开后涂上色拉酱铺好肉松,再把它卷紧,就成了毛毛虫的初始模样。整好形状后,置于烤箱内,放碗热水,继续发酵2个小时左右,取出,表面刷上蛋液,挤上色拉酱和番茄酱,烤箱预热180度,170度烤制20分钟即可享受香喷喷的面包啦。
小朋友一口气吃下一个,赞不绝口。