面包进阶之旅
用料
| 高筋粉 | 80克 |
| 干酵母 | 6克 |
| 水 | 80克 |
| 全蛋液 | 50克 |
| 高筋面粉 | 195克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 黄油 | 10克 |
| 盐 | 3克 |
波兰种：高粉80克，水80克，干酵母1克，混合均匀，放入玻璃器皿密封放冰箱冷藏隔夜12-16个小时，天气炎热的夏天室温下4-6小时即可发酵好，看状态如下图：
主面团：高粉195克，糖，奶粉，淡奶油，蛋液，干酵母3-5克，盐3克（除了黄油）入主锅1分钟揉面搅散
主面团中加入波兰种（不要用力扯，仅从容器中倒出，用刮刀辅助）后2分钟揉面，用刮刀将锅壁上的面团刮到主刀头上，揉面2分钟，加入切成小丁的黄油块，揉面2分钟，再次用刮刀清理锅壁后揉面1分钟
揉出手套膜
将面团取出窝圆，发酵至两倍大（夏天大约40分钟到1小时）后取出分成三等份，窝圆后静置10分钟松弛面团。轻拍面团排气，把大的气泡捏破，擀成长方形后对折三分之一成长条状，静置15分钟松弛，再次整形擀长方形条状后卷起放入吐司模，发酵1小时至模具8，9分满
剪刀剪开口，放入片状黄油（看个人喜好，也可以不放黄油片，做方吐司就直接盖上盖子）烤箱预热，将模具放入烤箱中层180度40分钟烤制
观察面包上色状态，颜色深拿锡纸盖住，继续烤制
烤完了
拉丝享用
