到目前我认为最好吃的土司，妃娟老师的配方，100℅中种，我自主加了蔓越莓
用料
| 中种面团 | 主体面团 |
| 面包粉500克 牛奶160克 淡奶 | 蛋液40克 糖75克 酵母2克 |
| 油140克 蛋液35克 糖15克 酵 | 盐6克 黄油10克 |
| 母3克 黄油10克 |
蔓越莓鲜奶土司的做法
中种材料揉成团即可，发酵至4倍大
加入主体材料后揉至完全扩展
揉至完全扩展后松驰20分钟，然后分成4份加入了蔓越莓干
擀卷后装入450克不粘土司模
第二次发酵至九分满
180度35分钟(参考时间和温度)
刚出炉的土司
冷却后切片
小贴士
我用的金像面包粉，原配方用的蛋白，我用了全蛋液个人感觉更香些，烤到15分钟左右要加盖锡纸，另外我的烤箱工龄有6、7年了，所以通常我会烤38分钟。
