卷心菜生吃具有淡淡的甜味和爽脆的口感,包包子味道也不错!粗粮、全麦更是增加了营养,快来试试~
用料
面团 | |
玉米粉/玉米细碎 | 150克 |
全麦面粉 | 300克 |
普通面粉 | 200克 |
(脱脂)牛奶/水 | 440克-450克 |
酵母 | 6克 |
甜菊糖/糖(可弃选) | 3克/10克 |
馅料 | |
卷心菜、韭菜 | |
鲜虾、香菇、虾皮、木耳 | |
香葱碎、姜末、香菜碎 | |
调味料 | |
橄榄油、香油、芝麻 | |
盐、白胡椒、花椒粉 | |
白胡椒、十三香、五香粉 | |
辣椒粉(自选) |
粗粮卷心菜包(面包机帮忙版)的做法
面团的全部材料放入大盆进行揉面工作,揉好后醒90分钟(我用面包机和面和醒面)
因不同面团吸水性不同,大家自行掌握最终用量~
继续准备其他馅料,并根据自己喜好调味。素菜的包子一定要第一步先放油,最后一步才放盐,防止蔬菜过多出水;
均匀切分面团,包入馅料。并放置在冷水锅内二次醒面30分钟;
开火上气后大火蒸12-15分钟,关火后再闷5分钟,拿出晾凉即可。
小贴士
1. 馅料如果配比的多,可以再和面包饺子,饺子是死面的不用等时间发酵
2. 我包的中等偏小的包子,总共28个。大家可以根据自己想包的数量调整配方